Domaine d'Arduy

Gabriel d'Ardhuy rencontre Eliane André en 1947. 1947, c'est un des très grands millésimes du XXème siècle. C'est de très bon augure pour marquer le point de départ d'une saga familiale quasi unique, grâce à laquelle le Domaine est devenu une grande Maison. Les jeunes parents ont eu 7 filles !...

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Domaine d'Arduy

Situé à Corgoloin, petit bourg à cheval entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le Clos des Langres, unique et en monopole, est le fleuron du domaine. Et cette union entre les deux Côtes se prolonge par les parcelles exploitées par le Domaine. La liste est longue, d'autant qu'elle couvre tous les niveaux d'appellation, de la Régionale aux Grands Crus, et s'étend de Gevrey-Chambertin à Puligny-Montrachet. 45 Appellations différentes sont actuellement commercialisées.

Pour faire de grands vins, il faut de beaux raisins

Tel était le principe immuable de Gabriel d'Ardhuy. La qualité de la matière première conditionne la réussite du produit fini, et l'œnologie ne peut pas, ne doit pas sauver un fruit mal venu. Aussi le Domaine évolue dans ses façons culturales de façon réfléchie et éprouvée. Les labels obtenus ne correspondent pas à un besoin en termes de modes ou d'argument marketing, mais à une évolution douce de l'approche terrienne, adaptée à chaque cépage, à chaque climat.

Le Domaine s'honore de ne cultiver que du Chardonnay et du Pinot Noir. Indubitablement Bourguignon. Une gamme aussi étendue d'appellations appelle des soins particulièrement vigilants. Cela commence par une culture propre. C'est ainsi que Le Domaine a reçu la certification en Agriculture Biologique et Biodynamique pour la vendange 2012, mais a fait une pause en 2018, en raisons de conditions climatiques difficiles les années précédentes, surtout 2016.

Depuis 2019 le Domaine a reçu la certification HVE Haute Valeur Environnementale et s'est donné pour objectif un retour au bio en 2023.

Une vinification tout en douceur

La récolte est manuelle, triée et égrappée partiellement, selon les années, les cépages, les parcelles. La vendange est vinifiée en petites cuves, même lorsqu'il s'agit de grandes parcelles. C'est un détail important: les parties solides sont plus faciles à manipuler et ainsi les moûts ne sont pas bourriaudés, (en bourguignon contemporain: bouleversés).

Les blancs sont égrappés et foulés, puis élevés 10 à 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 pour cent de fûts neufs, 30 pour cent pour le Clos des Langres, 50 pour cent pour le Corton Charlemagne. Les vins ne sont pas collés et ne connaissent qu'une très légère filtration sur plaques.

Les rouges sont égrappés et foulés. L'élevage dure un an, dans des fûts de chêne dont 15 à 20 pour cent de neufs. Comme pour les blancs, on ne pratique pas le collage et la filtration est très minimale. Les fûts sont d'origine diverse dans des variétés de chêne peu aromatiques et avec peu de chauffe pour ne pas dominer arôme et saveurs. On mesure la diversité et la précision du travail fourni tant pour la culture de la vigne que pour la vinification et l'élevage. Les résultats sont là: des Chardonnay et des Pinot Noir qui expriment un corps fruité, équilibré, ample, marqué par la densité et la fraîcheur. Chacune des parcelles exprime ses caractéristiques, des appellations régionales aux Grands Crus.